Chakra Essenza 2022 Giovanni Aiello

Chakra Essenza 2022 Giovanni Aiello: è un vino bianco ottenuto da uve 100% Verdeca. Una parte delle uve viene vendemmiata con qualche giorno di anticipo per ottenere il “pied de couve”, così da garantire al resto della massa una fermentazione con lieviti autoctoni. La restante parte delle uve viene pigiata e diraspata, quindi pressata in maniera soffice, mentre il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Un terzo della massa viene vinificato con macerazione delle bucce. A fine fermentazione, dopo il primo travaso, il vino rimane sulle fecce fini per un anno. L’affinamento avviene in bottiglia per 6 mesi. Alla vista si presenta di colore giallo-verdolino con riflessi dorati. Al naso avvolge un’intensa nota agrumata, di zagare e gelsomino. In bocca fresco e minerale con un’ottima persistenza. ABBINAMENTI: crostacei, frutti di mare, molluschi, primi piatti a base di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.