Pedro Ximenez Montilla Moriles ‘Don PX’ Toro 2020 Albalà 75cl

Pedro Ximenez Montilla Moriles ‘Don PX’ Toro Albalà 75cl : è un vino dolce naturale, che viene raccolto ad agosto; i grappoli vengono poi fatti asciugare a terra si dei tradizionali dischi di iuta e gritati a mano in maniera tale che gli acini preservino la loro integrità. Il grado zuccherino alla fine della pressatura arriva anche a 500g/l. La fermentazione avviene in acciaio e viene interrotta, una volta raggiunto il titolo alcolimetrico prefissato, mutizzando i mosti con l’aggiunta di alcol ottenuto dalla distillazione delle proprie vinacce. Affina per 12 mesi in contenitori di acciao Inox. Ha un color topazio intenso e dorato con riflessi verdognoli, al naso note di frutta appassita, miele e fichi secchi. Aprendosi emerge l’uva passa. Molto avvolgente in bocca, con notevole untuosità e mai stucchevole. ABBINAMENTI: cioccolato, dessert al cucchiaio, formaggi eborinati e stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.