Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore Tenuta dell’Ornellaia 2021

Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore Tenuta dell’Ornellaia 2021: è un vino rosso ottenuto da uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot. La raccolta delle uve viene realizzata a mano ed è preceduta da numerose analisi e veri e propri assaggi degli acini, al fine di valutare al meglio il grado di maturazione e l’equilibrio delle componenti. Ciò permette di operare una prima selezione già in vigna, seguita poi da una doppia cernita in cantina. Le uve vengono vinificate separatamente in base al cru di provenienza, così da poter realizzare il taglio più espressivo di “Ornellaia”. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inox, mentre quella malolattica avviene principalmente all’interno di barrique di rovere. Dopo un primo affinamento di 12 mesi in barrique viene creata la cuvee, successivamente reintrodotta in legno per ultimare l’affinamento con altri 6, poi si passa al secondo affinamento che avviene questa volta in bottiglia per 6 mesi. Si presenta alla vista di color rosso rubino profondo. Il profumo spazia da note fruttate, timbri speziati e caratteristici sentori terrosi di sottobosco, fino ad evolversi in affascinanti scie eteree. Ciò che persuade ed incanta è l’impeccabile equilibrio, nonché la struttura avvolgente e il tannino setoso ed elegante. ABBINAMENTI: carni bianche, carni rosse in umido, carne alla griglia, pasta al sugo di carne, formaggi stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C.